Salume

Il salume è un derivato della carne, insaccato oppure lavorato, può essere consumato fresco o dopo stagionatura.

La gran parte dei salumi è di origine suina, ma esistono anche di bovini, caprini, volatili da cortile e cacciagione.

• Salumi di bovini
  • Bresaola della Valtellina
• Salumi di suino
  • Capocollo Calabrese
  • Cotechino di Modena
  • Culatello di Zibello
  • Lard d'Arnad o Lardo di Arnad
  • Mortadella di Bologna
  • Prosciutto di Parma
  • Prosciutto di San Daniele
  • Salame Brianza
  • Zampone di Modena
• Salumi di volatili da cortile
  • Salame d'oca

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